Insalata cotta e cruda

Preparazione

insalata mista (lattuga, songino, scarola, radicchio rosso) 200 g
cimette di cavolfiore bianco e verde lessate 300 g
radicchio rosso di Treviso 1 cespo
ravanelli 8
arance 2
mele rossa e verde 2
prugne secche 4
gherigli di noce 6
foglie di sedano tritate 1 cucchiaio
aceto di mele 2 cucchiai
olio extravergine di oliva 6 cl
sale

1 In una ciotola sciogliete una presa di sale nell’aceto, unite le prugne e le noci spezzettate, il trito di sedano e l’olio, mescolate e fate riposare.
2 Lavate e asciugate l’insalata, i ravanelli e la frutta. Sbucciate al vivo le arance, tagliatele a rondelle e mettetele in una insalatiera. Unite le mele tagliate a fettine con la buccia, i ravanelli a spicchi, le cimette di cavolfiore, il songino e le foglie d’insalata spezzettate con le mani. Condite con la vinaigrette preparata, mescolate delicatamente e servite.