• Procedura
    25 minuti
  • Cottura
    10 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

Ingredienti

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Insalata con uova e ceci

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    Preparazione

    un cespo di puntarelle
    250 g di songino
    un cespo di radicchio di Treviso
    10 pomodorini ciliegia
    2 uova
    il succo di mezzo limone
    450 g di ceci lessati sgocciolati in scatola
    40 g di gherigli di noce
    un cucchiaio di senape
    3 cucchiai di olio extravergine
    sale, pepe

    1) Cuocete le uova per 10 minuti in una casseruolina con acqua bollente. Scolatele, sgusciatele e fatele raffreddare.
    2) Pulite le puntarelle, lavatele e tagliatele a listarelle. Sfogliate il radicchio, lavatelo e tagliatelo a striscioline. Lavate e asciugate il songino, lavate i pomodorini e tagliateli in 4 spicchi.
    3) Emulsionate l’olio con il succo di limone, la senape, sale e pepe. Riunite in una ciotola le puntarelle, il songino,il radicchio, i pomodorini, i gherigli di noce tritati e i ceci sgocciolati. Condite l’insalata con la salsa preparata e completate con gli spicchi di uova.

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