Insalata con la carne in gelatina

Preparazione

600 g di carne in scatola in gelatina,
150 g di mais in scatola,
1 cespo di scarola,
1 arancia,
1 cipolla rossa,
2 carote novelle,
20 olive taggiasche,
1 cucchiaio di senape
e 6 di olio extravergine d’oliva,
1 cucchiaino di aceto,
sale, pepe

Monda, lava e spezzetta l’insalata. Sbuccia l’arancia al vivo e poi affettala. Spunta le carote, raschiale, lavale e grattugiale. Sgocciola bene il mais dalla sua acqua di vegetazione. Affetta finemente la cipolla sbucciata. Distribuisci gli ingredienti che hai preparato in quattro piatti e unisci la carne in scatola spezzettata e le olive. A questo punto, devi preparare la salsina. Fai così: metti la senape in una ciotolina insieme a un pizzico di sale, a una macinata di pepe e a 1 cucchiaino di aceto (meglio quello di vino rosso, ma va bene anche bianco). Aggiungi l’olio poco per volta e sempre mescolando, come se dovessi fare la maionese. Condisci l’insalata che hai distribuito nei piatti con la salsetta alla senape. E servi subito.