Ingredienti
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300 grpatata
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300 grcavolfiore
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20 grinsalata mista
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20olive nere
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4 cucchiaiolio di oliva extravergine
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2 cucchiaizucca semi
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2 cucchiaiaceto bianco
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1 cucchiainosenape
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q.b.sale
Preparazione
1) Sbucciate 300 g di patate e tagliatele a cubetti. Cuocete separatamente a vapore per 10 minuti 300 g di cimette di cavolfiore e le patate preparate, insaporendo con un pizzico di sale. Togliete le verdure dal cestello per la cottura a vapore e lasciatele intiepidire.
2) Lavate e asciugate 20 g di insalata mista (per esempio soncino e lattughino). Riunite in una ciotola il cavolfiore, le patate, l’insalata preparata e 20 olive nere.
3) In una ciotolina emulsionate 2 cucchiai di aceto bianco con una presa di sale, 1 cucchiaino di senape e 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva. Condite l’insalata con la vinaigrette preparata, cospargetela con 2 cucchiai di semi di zucca e servite.
Facile e sfiziosa e con pochissime calorie per porzione: le insalate, estive o invernali sono l’ideale per fare il pieno di vitamine e sali minerali. Questa versione con i semi di zucca tostati è davvero gustosa ma guarda questo video e scopri quante varianti puoi assaporare.
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