Rotolini di salmone e datteri

Preparazione

Due ingredienti della lista della spesa natalizia per eccellenza, il salmone affumicato e i datteri, si sposano in un mix di sapori di raro equilibrio dando vita a un antipasto di pesce facilissimo, veloce e di grande originalità.

1) Per preparare i rotolini di salmone e datteri per prima cosa disponete su un foglio di carta da forno 200 g di fettine di salmone affumicato sovrapponendole leggermente, in modo da formare un rettangolo di circa 22×12 cm.

2) Spalmate la superficie con 200 g di formaggio di capra spalmabile condito con 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva e una generosa macinata di pepe in grani.

3) Allineate lungo il bordo più lungo 8 datteri denocciolati e arrotolatevi intorno il salmone aiutandovi con la carta. Avvolgete il cilindro ottenuto con pellicola trasparente e fatelo raffreddare in frigo per almeno 2 ore.

4) Trascorso il tempo necessario, eliminate la pellicola, tagliate il rotolo di salmone e datteri a rondelle e completate con erba cipollina tagliuzzata e ancora un po’ di pepe. Servite gli antipastini accompagnati da grissini integrali o fettine di pane tostato.