Torta di meringa ai datteri

Un dolce genuino e nutriente a base di frutta secca e cioccolato bianco e nero, senza aggiunta di burro o altri grassi animali e senza farina dunque anche senza glutine. La torta di meringa ai datteri è facile da preparare e adatta sia alle occasioni importanti che alle più semplici merende.

Preparazione

1) Tritate grossolanamente 160 g di cioccolato fondente e 160 g di cioccolato bianco, 160 g di mandorle, 80 g di noci pecan e 250 g di datteri secchi snocciolati; mescolate tutto insieme.

2) Raccogliete 4 albumi d’uovo in una ciotola, aggiungete un pizzico di sale e iniziate a montarli con la frusta elettrica; appena incominciano a diventare spumosi, aggiungete 80 g di zucchero, un cucchiaio alla volta, continuando a montarli; proseguite fino a ottenere una meringa densa e lucida; incorporatevi il trito di frutta secca e cioccolato amalgamandolo con delicatezza.

3) Rivestite con carta da forno uno stampo del diametro di 20 cm, versatevi il composto preparato e cuocetelo in forno a 180° C per circa 40 minuti. Lasciate raffreddare la torta di meringa ai datteri nello stampo, sformatela con delicatezza e decoratela con riccioli di cioccolato bianco.