Sfogliatine con datteri e roquefort

Preparazione

1) Apri 8 grossi datteri secchi con un taglio longitudinale, elimina il nocciolo senza romperli e riempili con un bastoncino di Roquefort (in alternativa, puoi usare del gorgonzola piccante) da 20 g (in tutto 80 g di formaggio). Richiudili e mettili in frigorifero.

2) Seleziona e pulisci 16 foglie di bietoline da taglio o erbette, lavale e scottale in una pentola con acqua bollente salata. Scolale e asciugale, tamponandole. Sovrapponi le foglie lessate a 2 a 2 e avvolgi ogni coppia intorno a un dattero farcito.

3) Ricava da 1 confezione di pasta sfoglia fresca pronta rettangolare 8 strisce di 8 cm di lunghezza, facendo attenzione che le strisce siano di almeno 2 cm più larghe dei datteri avvolti nell’erbetta. Avvolgi ciascun dattero in una striscia di sfoglia, e pressa le estremità delle sfogliatine per sigillarle bene.

4) Spennella la superficie delle sfogliatine con datteri e roquefort con 1 tuorlo sbattuto con 2 cucchiai di latte e cuocile in forno già caldo a 200° C per 20 minuti.