Ingredienti
Preparazione
1) Per preparare il roast beef inizia col legare in più punti il pezzo di carne per mantenerlo in forma durante la cottura, poi spalmalo, a piacere, con un leggero strato di senape. Cospargilo con gli aghi di rosmarino tritati e sistematelo in una teglia che avrai leggermente unto di olio.
2) Metti quindi la teglia in forno a 220 gradi per 10 minuti, finché la carne risulterà rosolata; salala, pepala, bagnala con il Cognac e continua la cottura per 15 minuti se vi piace al sangue, per 20 minuti se la preferite rosata.
Il roast beef è un secondo piatto della tradizione anglosassone, servito caldo durante il pranzo della domenica, gli avanzi possono essere tagliati a fette sottili e inseriti, freddi, nei panini. Il taglio che generalmente si sceglie per questa preparazione è la lombata, per un delizioso piatto di carne versatile.
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