Ingredienti
Preparazione
1) Raccogliete in una ciotola 4 tuorli (tenete da parte gli albumi), unite 120 g di zucchero e lavorate con le fruste.
2) Quando il composto risulterà chiaro e ben montato, unite 2 cucchiai di cacao amaro fatto scendere da un colino.
3) Montate a neve gli albumi con un pizzico di sale e incorporateli, a poco a poco, al composto preparato.
4) Aggiungete gradatamente 100 g di farina, sempre fatta scendere da un colino e amalgamatela man mano.
5) Imburrate e infarinate una tortiera a cerniera di 22-24 cm di diametro e versatevi lentamente il composto.
6) Cuocete il dolce in forno a 180° per 35-40 minuti, sganciate i bordi della tortiera e staccatelo dal fondo con un
lungo coltello.
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