Un classico della tradizione natalizia: sai come prepararli? Ti diamo la ricetta classica

I tortellini in brodo sono un piatto tipico della tradizione culinaria emiliana: un formato di pasta all'uovo ripieno che ben presto ha conquistato tutta la Penisola, da Nord a Sud. Fino a qualche tempo fa, il ripieno era un segreto ben custodito dai depositari della ricetta originale. Poi negli anni Sessanta, questa venne depositata presso la Camera di Commercio di Bologna dalla Confraternita del Tortellino. Oggi molti li propongono asciutti, conditi con sugo di pomodoro o con il ragù, ma la ricetta originale prevede il brodo, per non coprirne ma anzi esaltarne il sapore. Nella gallery, i passaggi per farli in casa.

Non solo ripieno di carne, anche se quello tradizionale lo è. Che ne dite di un ripieno di magro?

Come fare la pasta ripiena

VEDI ANCHE

Come fare la pasta ripiena

Riproduzione riservata