Come fare la carbonara di carciofi
La carbonara di carciofi è una rivisitazione della classica carbonara romana ed è facilissima da preparare
28.05.2015
Ingredienti
6 carciofi
4 uova fresche
2 spicchi d’aglio
Prezzemolo
200 g di pecorino grattugiato
150 g di parmigiano grattugiato
400 g di spaghetti
Pepe
Sale
La prima cosa da fare per la preparazione di questa gustosa rivisitazione della carbonara è pulire i carciofi. Lavali ed elimina il gambo e le foglie esterne più dure, lasciando soltanto la parte interna più tenera. Taglia i carciofi a fettine molto sottili e mettili a rosolare in padella con un filo d’olio e i due spicchi d’aglio. Insaporisci con prezzemolo, sale e pepe e se necessario aggiungi un bicchiere d’acqua per evitare che si secchino.
In una ciotola sbatti le uova fresche con parte del formaggio e un pizzico di sale, fino ad ottenere una consistenza liscia e cremosa.
Metti l’acqua per la pasta sul fuoco e quando avrà raggiunto l’ebollizione, versaci gli spaghetti.
Scolali ben al dente e insaporiscili insieme ai carciofi, facendo saltare per pochi minuti in padella. Spegni il fuoco e aggiungi le uova, mescola con cura per miscelare tutti gli ingredienti e condisci un pizzico di pepe e altro formaggio.
La carbonara di carciofi è fatta: se ti piace, puoi aggiungere dello speck a tocchetti o del guanciale e il risultato sarà ancora più buono.