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Ingredienti

scampi 12, grossi
indivia 2 cespi
prosciutto crudo 6 fette
rosmarino un rametto
vino bianco mezzo bicchiere
aglio uno spicchio
olio extravergine d'oliva
sale, pepe

Fate appassire le foglie di indivia in una padella antiaderente con un filo di olio, l'aglio schiacciato, ciuffetti del rametto di rosmarino, sale e pepe.

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Sgusciate delicatamente le code degli scampi, togliendo solo la parte centrale del carapace e lasciando intatte teste e code.

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Avvolgete gli scampi con una foglia di indivia e mezza fettina di prosciutto crudo, sistemateli in una teglia foderata con carta da forno, bagnateli con il vino e cuoceteli nel forno già caldo a 200° per 7-8 minuti.

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Servite accompagnando con le restanti foglie di indivia saltate in padella e irrorateli con il fondo di cottura.

Scampi con indivia e prosciutto

Idee in cucina

29 10 2013

La preparazione di questa ricetta è veramente di una semplicità unica nel suo genere

Per creare un piatto leggero ma appetitoso, che sappia unire i sapori del mare con quelli della terra, consigliamo gli scampi cucinati con indivia (ce ne sono di diversi tipi, noi per questa ricetta suggeriamo l’indivia belga) e prosciutto. Si creerà un accostamento vincente, perfettamente bilanciato dalla delicatezza degli scampi, dall’amarognolo dell’indivia e dalla dolcezza del prosciutto crudo. Si porterà così in tavola un secondo dai colori brillanti che conquisterà i palati. Scopriamo quali sono le caratteristiche dell’indivia: è un ortaggio dal modestissimo apporto energetico, con pochissimi grassi, proteine e glucidi, mentre è ricca d’acqua, di fibre, di sali minerali (calcio, ferro e potassio) e di vitamine (B2, C e PP).