La ricetta dei taralli pugliesi integrali
La ricetta dei taralli pugliesi integrali è gustosissima e porta con sé tutto il sapore della tradizione
05.06.2015
Ingredienti
250 g di farina integrale
250 g di farina 00
200 ml di vino bianco
200 ml d’olio extravergine d’oliva
1 cucchiaino di sale
Acqua
I taralli sono degli stuzzichini golosi che si ottengono dalla semplice lavorazione di farina, vino e olio. Ci sono differenti tipi di taralli, da quelli classici fatti con farina bianca, a quelli al finocchio, oppure piccanti. In questa ricetta ti proponiamo dei buonissimi taralli pugliesi fatti con farina integrale, leggeri e saporiti.
Come prima cosa, disponi su una spianatoia i due tipi di farina. Procedi creando al centro una fontana dove gradualmente aggiungerai l’olio, il vino bianco, il pizzico di sale e l’acqua. Impasta energicamente con le mani tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio, sodo e omogeneo. Se hai bisogno, aggiungi altra farina o altra acqua, in base alla consistenza dell’impasto.
Ricopri l’impasto dei taralli con un telo e lascia riposare per mezz’ora. Dopo di che, dividi la palla in piccoli pezzi e con il palmo delle mani cerca di realizzare dei cilindri doppi circa 1 centimetro e lunghi 5/6 centimetri. Chiudi i cilindri unendo le estremità e dai la classica forma dei taralli.
Prosegui con la preparazione della ricetta dei taralli pugliesi mettendo dell’acqua in una pentola e aspetta che raggiunga l'ebollizione. Poi versaci i taralli ( circa una decina alla volta) per farli scottare per pochi minuti. Non appena salgono a galla, tirali fuori con l’aiuto di una schiumarola e disponili su una teglia rivestita di carta da forno.
Riscalda il forno a 200 gradi e cuoci i taralli per circa 30 minuti. Appena saranno dorati, tirali fuori e aspetta che si raffreddino.
Puoi conservare i taralli pugliesi in dei contenitori a chiusura ermetica per evitare che si ammorbidiscano oppure in dei sacchetti adatti alla conservazione del cibo.