Dolci sardi: i candelaus
Questi dolci sardi chiamati candelaus sono una ricetta artigianale che racchiude armoniosamente tutto il gusto delle mandorle e dei fiori d’arancio
16.07.2015
Ingredienti
1 kg di mandorle pelate
1 kg di zucchero
1 bustina di vanillina
2 limoni
200 ml di acqua di fiori d’arancio
Acqua
Zucchero a velo
Come preparare i candelaus, dolci sardi prfumati e avvolgenti, con mandorle, zucchero e fiori d’arancio, ricoperti da un’elegante glassa bianca di zucchero.
La prima cosa da fare è sbollentare le mandorle pelate e tostarle qualche minuto in forno o in padella.
Prosegui mettendole nel mixer e riducendole a piccoli pezzi.
Riponi lo zucchero in un pentolino e aggiungi circa 250/300 ml d’acqua e fai sciogliere mescolando costantemente.
A questo punto grattugia la buccia dei due limoni: ti consigliamo di utilizzare limoni biologici e profumati e di fare attenzione a non grattugiare a parte bianca oltre la buccia perché risulta amara.
Aggiungi la scorza, l’acqua di fiori d’arancio e la bustina di vanillina e continua ad amalgamare per bene fino a completo scioglimento: questi dolci sardi sono speciali proprio per il gusto aromatico e fresco in grado di regalare ad ogni assaggio e per questo sono perfetti da assaporare in estate.
Continua la preparazione unendo le mandorle allo zucchero e mescola il tutto creando un impasto omogeneo.
Lascia che si raffreddi per qualche minuto, poi dai al composto la forma che preferisci, piccole palline o fagotti spessi un paio di cm. Aiutati con delle formine o con le mani, inumidite con dell’acqua.
I candelaus devono riposare per circa 2 giorni prima di essere consumati: se vuoi puoi ricoprirli di glassa sciogliendo in un pentolino un po’ di zucchero a velo con dell’acqua.
Decora come più ti piace, con delle foglie o dei fiori di zucchero e gusta questi dolci sardi a conclusione di una cena speciale.
Se hai voglia di conoscere e sperimentare un’altra ricetta sarda, prova la tradizionale pasta fresca fatta in casa, gli gnocchetti sardi.