Ingredienti
- 4 cosce di pollo
- 400 gr di agnello (collo)
- 4 salsicce
- 2 cipolle
- 4 rape
- 2 gambi di sedano
- 4 carote
- 2 spicchi d’aglio
- 200 gr di semola di grano duro
- 1 lattina di ceci
- 20 gr di burro
- 1 lattina piccola di concentrato di pomodoro
- 4 cucchiai di olio d’oliva
- 1 pizzico di harissa (salsa piccante nordafricana)
- coriandolo fresco q.b.
- 1 cucchiaino di ras el hanout (miscela di spezie marocchine)
Preparazione
In una pentola grande, scalda l’olio d’oliva e rosola i pezzi di agnello e pollo. Aggiungi le salsicce e cuoci fino a doratura.
Incorpora le cipolle, l’aglio, le carote, le rape e il sedano. Cuoci per qualche minuto fino a quando le verdure iniziano ad ammorbidirsi.
Aggiungi il concentrato di pomodoro, la miscela di spezie e la salsa piccante e abbastanza acqua per coprire la carne e le verdure. Lascia cuocere a fuoco lento per circa 1 ora.
Nel frattempo, prepara il cous cous secondo le istruzioni sul pacchetto della semola. Generalmente, si idrata con l’acqua calda e si mescola con il burro.
Dopo 45 minuti di cottura, aggiungi i ceci alla pentola e cuoci per altri 15 minuti.
Metti il cous cous in un grande piatto e fai un buco al centro. Versa la carne e le verdure al centro e decora con coriandolo fresco.
