Come cucinare gli spaghetti alla giardiniera

Ingredienti

• 600 gr di spaghetti
• 2 peperoni di Voghera
• 200 gr di piselli sbucciati
• 150 gr di funghi porcini
• 100 gr di fagioli freschi sgranati
• 4 carciofi
• una cipolla
• uno spicchio d’aglio
• un bicchiere d’olio d’oliva
• 100 gr di burro
• 1 bicchiere di vino rosso secco
• 500 gr di pomodori pelati
• parmigiano grattugiato q.b.
• sale e pepe q.b.

Preparazione

Tagliate a listelli i peperoni e i carciofi dopo averli privati delle foglie più dure. Pulite dalla terra i funghi, lavateli e tagliateli a fettine. Tritate la cipolla e l’aglio e soffriggeteli con olio e burro. In questo soffritto, rosolate tutte le verdure, condite con sale e pepe e aggiungete il vino e i pomodori pelati. Cuocete per 30 minuti, aggiungendo di tanto in tanto qualche cucchiaio d’acqua. In acqua abbondante e salata, cuocete gli spaghetti al dente. Scolate, condite con abbondante sugo alla giardineiera e servite con parmigiano grattugiato.