Avete voglia di un primo diverso dal solito, che abbia le verdure come ingrediente principale? Saporiti e facili da preparare, gli spaghetti alla giardiniera fanno al caso vostro. Provate questa ricetta.
Ingredienti
- 600 gr di spaghetti
- 2 peperoni di Voghera
- 200 gr di piselli sbucciati
- 150 gr di funghi porcini
- 100 gr di fagioli freschi sgranati
- 4 carciofi
- una cipolla
- uno spicchio d’aglio
- un bicchiere d’olio d’oliva
- 100 gr di burro
- 1 bicchiere di vino rosso secco
- 500 gr di pomodori pelati
- parmigiano grattugiato q.b.
- sale e pepe q.b.
Preparazione
Tagliate a listelli i peperoni e i carciofi dopo averli privati delle foglie più dure. Pulite dalla terra i funghi, lavateli e tagliateli a fettine. Tritate la cipolla e l’aglio e soffriggeteli con olio e burro. In questo soffritto, rosolate tutte le verdure, condite con sale e pepe e aggiungete il vino e i pomodori pelati. Cuocete per 30 minuti, aggiungendo di tanto in tanto qualche cucchiaio d’acqua. In acqua abbondante e salata, cuocete gli spaghetti al dente. Scolate, condite con abbondante sugo alla giardineiera e servite con parmigiano grattugiato.
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