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Ingredienti
- 1 mazzo di cicoria
- 2 patate grandi
- 1 uovo
- 50 gr di parmigiano grattugiato
- 2 spicchi d’aglio
- sale e pepe q.b.
- olio d’oliva q.b.
- pangrattato (facoltativo)
Preparazione
Lava le patate, sbucciale e lessale finché non diventano morbide. Poi schiacciale in una ciotola ampia.
Lava e pulisci la cicoria e lessala in acqua salata fino a renderla tenera. Scolala bene e tritala finemente.
Nella ciotola con le patate, versa la cicoria tritata, i due spicchi di aglio (precedentemente tritati), il parmigiano grattugiato e l’uovo. Condisci con sale e pepe e mescola fino a ottenere un composto omogeneo. Se risulta troppo morbido, aggiungi del pangrattato.
Ora forma delle piccole polpette con il composto ottenuto.
Scalda l’olio d’oliva in una padella antiaderente a fiamma media. Immergi le polpette e friggile finché non sono ben dorate.
Scola le polpette su carta assorbente e servile calde.