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Ingredienti
200 g di pisellini
300 g di bulgur
1 uovo
1 scalogno
Olio extravergine d’oliva
Menta fresca
Formaggio grattugiato
Pangrattato
Curcuma
Sale
Pepe
Le polpette di bulgur sono un concentrato di allegria e gusto: un impasto leggero e genuino al gusto di piselli freschi e menta, per dare forma ad un antipasto amato da piccoli e grandi.
Questa ricetta si realizza con molta semplicità: la prima cosa da fare è cuocere i pisellini. Puoi utilizzare quelli freschi o quelli congelati, in base alla stagione e alle tue possibilità.
Per prima cosa pulisci lo scalogno, taglialo molto finemente aiutandoti, magari, con una mezzaluna. Fallo imbiondire in una padella con un filo d’olio extravergine d’oliva, poi aggiungi i piselli privati del baccello.
Aggiusta di sale e pepe, copri con un coperchio. Se necessario aggiungi un po’ di acqua tiepida e continua la cottura fino a che i piselli saranno cotti.