Patate alla lionese

Ingredienti

• 1 kg di patate
• 2 cipolle grandi
• 3 cucchiai di burro
• 2 cucchiai di olio d’oliva
• sale e pepe
• prezzemolo fresco tritato per decorare

Preparazione

1. Sbuccia le patate e tagliale a fette di circa 5 mm di spessore. Cuocile in una grande pentola di acqua bollente salata per circa 5 minuti, fino a quando sono tenere ma ancora sode. Scolale e lasciale raffreddare leggermente.
2. Mentre le patate cuociono, sbuccia le cipolle e affettale finemente.
3. Scalda 2 cucchiai di burro e 1 cucchiaio di olio d’oliva in una grande padella a fuoco medio. Aggiungi le cipolle affettate e falle soffriggere dolcemente fino a quando sono dorate e caramellate, circa 15-20 minuti. Condisci con sale e pepe.
4. Aggiungi le patate nella padella con le cipolle. Aggiungi il cucchiaio rimanente di burro e olio d’oliva. Salta le patate e le cipolle insieme fino a quando le patate sono dorate e croccanti, circa 10-15 minuti. Mescola delicatamente per non schiacciare le patate.
5. Condisci con sale e pepe a piacere. Servi caldo, guarnito con prezzemolo fresco tritato.