Ingredienti (per 4 persone)
- 400 gr di pasta (mezze maniche, paccheri o il tipo che preferite)
- 200 gr di burrata
- 250 gr di pomodorini (ciliegini o datterini)
- 6 foglie di basilico
- 50 gr di parmigiano grattugiato
- sale q.b.
- zucchero q.b.
- olio q.b.
Preparazione
Frulla il basilico con il parmigiano in un mixer e tieni il composto da parte.
Lava i pomodorini, tagliali a metà e poi mettili su un tagliere con la la parte piatta tagliata verso l’alto. Condiscili con sale e zucchero.
Nel frattempo, metti la pentola con l’acqua sul fuoco a scaldare.
In una padella, versa un po’ di olio così da bagnare il fondo. Poi disponi all’interno i pomodorini con la parte tagliata verso la padella.
Intanto, butta la pasta nella pentola che bolle.
Lascia cuocere i pomodorini per 15 minuti a fuoco normale senza girarli e toccarli. Controlla la cottura, devono dorarsi. Non appena sono un po’ bruciacchiati, girali, falli cuocere un altro minuto e spegni il fuoco.
Trasferisci i pomodorini nel mixer insieme alla burrata, a tre cucchiai di acqua di cottura e a un filo di olio. Frulla il tutto fino a ottenere una crema omogena. Se necessario, aggiusta di sale.
Versa la crema ottenuta in una padella grande.
Scola la pasta quando manca un minuto alla sua cottura e versala nella padella mescolandola bene con il sugo.
Servi la pasta spolverizzandola con il parmigiano aromatizzato al basilico. Buon appetito!
