Ingredienti
- 400 gr pasta
- 300 gr pesce spada
- 250 gr pomodorini (datterini o ciliegini)
- due spicchi di aglio
- olive nere q.b.
- capperi q.b.
- olio evo q.b.
- vino bianco secco q.b.
- sale e pepe q.b.
- basilico q.b.
Preparazione
Pulisci con cura il pesce spada rimuovendo la parte di pelle nera e l’osso, poi taglialo a cubetti.
Prendi una padella, versa un po’ di olio e uno spicchio di aglio. Aggiungi i cubetti di pesce spada, condisci con sale e pepe e sfuma con il vino bianco. Dopo qualche minuto, togli l’aglio dalla padella, coprila con un coperchio e fai cuocere per altri 5 minuti circa.
In un’altra padella fai un soffritto leggero con un altro po’ di olio e l’altro spicchio di aglio, poi aggiungi i pomodorini tagliati a metà, le olive tagliate a pezzetti e private del nocciolo e i capperi dissalati. Aggiusta di sale all’occorrenza e lascia cuocere per circa 5 minuti.
Versa il pescespada nella padella con i pomodorini, le olive e i capperi, mescola il tutto e fai cuocere per qualche altro minuto.
Nel frattempo, in una pentola con acqua salata fai cuocere la pasta. A due minuti dalla cottura, scolala e versala nella padella fino alla cottura. Aggiungi due cucchiai di acqua di cottura alla bisogna e fai amalgamare il tutto.
Servi la pasta guarnendo ogni piatto con qualche fogliolina di basilico.
