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Ingredienti
2 pompelmi
½ cipolla rossa
200 g di pomodori semi dry
Una manciata di capperi
8 filetti di acciughe
Qualche foglia di rucola
Olio extravergine d’oliva
Sale
Pepe
Questa insalata con pompelmo, cipolla rossa e pomodori semi dry dal gusto dolce e stuzzicante, è un piatto originale, perfetto da servire come contorno, come piatto unico o come antipasto, in base all’occasione in cui vorrai presentarlo.
La prima cosa da fare è pulire la cipolla rossa: tagliata a fettine sottili e mettila in una coppetta con dell’olio d’oliva, un pizzico di sale e uno di pepe, per insaporire il tutto.
Prosegui pulendo i pompelmi, togli la buccia e cerca di eliminare la pellicina bianca esterna.
Taglia i pompelmi a fettine, come se fossero dei dischi, e disponili in un piatto piano o in un vassoio da portata.