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Scaldate il burro con l'olio in una larga padella antiaderente, aggiungete l'alloro, le cipolle, il timo, un pizzico di sale e mescolate per qualche minuto. Lasciate stufare dolcemente le cipolle coperte, a fiamma bassa, unendo, gradualmente, dopo i primi 20 minuti di cottura, il brodo. Proseguite la cottura per altri 20 minuti, senza coperchio.