Ingredienti
- 6-8 crostini
- foglioline di menta (facoltative)
Per l’hummus:
- 200 gr di piselli surgelati
- 1 cucchiaio di tahina
- 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 8 foglie di menta
- limone qualche goccia
- pepe q.b.
- sale q.b
- semi di sesamo q.b.
Per il totano:
- 150 gr circa di anellini di totano
- ½ cipolla
- ¼ di bicchiere di vino bianco
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- olio extra vergine di oliva q.b.
Preparazione
Per prima cosa trita la cipolla grossolanamente, poi falla rosolare in una padella con un filo d’olio.
Aggiungi gli anellini di totano già puliti, sfumali con il vino bianco e falli cuocere per circa dieci minuti.
Unisci la soia, mescola il tutto e poi spegni il fuoco. Taglia gli anelli a pezzettini.
In una pentola con acqua bollente, versa i piselli surgelati e falli cuocere per circa dieci minuti. Scolali e passali subito in acqua fredda.
Prendi il mixer e frulla i piselli, la menta, la tahina, il sale, il pepe e l’olio. Trasferisci l’hummus in una ciotola e aggiungi i semi di sesamo.
Spalma sopra i crostini l’hummus, poi aggiungi i pezzetti di calamari e le foglioline di menta e servi.
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