Come preparare lo zuccotto toscano

Lo zuccotto è un dessert tipico della pasticceria toscana, in particolare della zona fiorentina. Profumato e goloso, non necessita di cottura. Ecco come prepararlo.
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Ingredienti

  • 200 gr di pan di Spagna
  • 50 gr di cacao in polvere
  • 400 gr di panna liquida
  • 50 gr di cioccolato a scaglie
  • 50 gr di mandorle tritate e tostate
  • 30 gr di buccia d’arancia candita a pezzettini
  • un bicchierino di liquore alchermes

Preparazione

Tappezzare le pareti di uno stampo a zuccotto (a semisfera) con fettine di pan di Spagna bagnato con il liquore. Con una frusta montare la panna, quindi aggiungere, mescolando delicatamente, il cioccolato a scaglie, le mandorle e la buccia d’arancia. Con un cucchiaio riempire lo zuccotto di panna: tagliare a fettine il pan di Spagna rimasto e coprire così lo stampo. Conservare per qualche ora in frigorifero. Rovesciare lo zuccotto delicatamente su un piatto da portata, spolverizzare con il cacao amaro tramite un piccolo setaccio e servire subito.

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