Ingredienti (per uno stampo da 18 centimetri)
- Farina 00: 250 gr
- Zucchero: 50 gr
- Zucchero di canna: 50 gr
- Uova (1 medio): 55 gr
- Burro (morbido): 150 gr
- Lievito in polvere per dolci: 5 gr
- Bicarbonato: 3 gr
- Estratto di vaniglia: 1 cucchiaino
- Gocce di cioccolato fondente: 120 gr
- Cioccolato fondente al 55%: 150 gr
- Panna fresca liquida: 150 gr
Preparazione
Iniziate dall’impasto. In una ciotola capiente, lavorate con le dita la farina e il burro morbido. Aggiungete lo zucchero di canna e lo zucchero semolato, e continuate a impastare con le mani per amalgamare gli ingredienti. Versate l’uovo, il lievito, il bicarbonato e l’estratto di vaniglia e proseguite ad amalgamare. Poi aggiungete anche le gocce di cioccolato. Lavorate fino a ottenere un impasto uniforme. Copritelo con della pellicola e trasferitelo in frigorifero.
Ora preparate la ganache al cioccolato. Tritate il cioccolato fondente e versatelo in una ciotola. Fate bollire la panna liquida in un pentolino, poi spegnete il fuoco e versate metà della panna nel cioccolato. Mescolate senza incorporare aria. Aggiungete la panna rimasta e mescolate ancora fino a ottenere una crema liscia. Riponete in frigo per un’ora.
Passate all’assemblaggio. Stendete 2/3 dell’impasto sul fondo di uno stampo a cerniera rivestito con carta forno. Versate la ganache al cioccolato sopra l’impasto. Coprite con il restante impasto e compattate sia sul fondo che ai bordi.
Cuocete la torta Cookie in forno già caldo, in modalità statica a 180°C, per circa 35-40 minuti. Per un tocco extra goloso, servite la torta Cookie con una pallina di gelato alla vaniglia.