I malloreddus alla campidanese sono uno squisito piatto tipico sardo. Ecco gli ingredienti e la ricetta per preparare la ricetta a regola d'arte.
Ingredienti
- 500 gr di salsiccia sarda
- 500 gr di malloreddus
- 1 litro di sugo di pomodoro
- olio extravergine d’oliva q.b.
- uno spicchio di aglio
- curcuma q.b.
- vino rosso q.b.
- una bustina di zafferano
- Pecorino o parmigiano grattugiato q.b.
Preparazione
Togli la pellicina che riveste la salsiccia. Prendi una pentola, versa un po’ d’olio e uno spicchio di aglio, curcuma e la salsiccia. Falla dorare e poi sfumala con un po’ di vino rosso. Rimuovi l’aglio.
Aggiungi il basilico, il sugo di pomodoro mezzo cucchiaino di zucchero, un filo di latte e un pizzico di sale. Fai cuocere a fuoco lento per almeno due ore.
Trascorso questo tempo, versa una bustina di zafferano.
Prendi una pentola, fai bollire l’acqua e dopo averla salata, versa i malloreddus. Quando sono cotti, scolali e uniscili al sugo. Servi con pecorino o parmigiano grattugiato.
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