Ingredienti (per 6 persone)

  • 150 gr di farina
  • 600 gr di pane raffermo
  • 300 gr di latte
  • 100 gr di pancetta affumicata
  • 100 gr di lardo
  • 150 gr di burro
  • 6 uova
  • 1 spicchio di aglio
  • prezzemolo tritato q.b.
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

In un tegame, mettere il pane tagliato a pezzi e aggiungere il latte caldo, l’aglio tritato, il burro e le uova.

Usare un mestolo di legno per mescolare gli ingredienti.

Aggiungere la pancetta e il lardo, tagliati a dadini, e il prezzemolo tritato. Poi condire con sale e pepe.

Con le mani dare all’impasto la forma di diverse palline e passarle nella farina.

Cuocete i canederli in brodo vegetale bollente fino a quando affiorano in superficie. Poi servite.