Come preparare i canederli in brodo

I canederli in brodo sono un primo piatto tipico del Trentino e dell'Alto Adige, gustoso e sostanzioso. Ideale per consumare il pane raffermo avanzato, questa ricetta si prepara con facilità. Ecco come.
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Ingredienti (per 6 persone)

  • 150 gr di farina
  • 600 gr di pane raffermo
  • 300 gr di latte
  • 100 gr di pancetta affumicata
  • 100 gr di lardo
  • 150 gr di burro
  • 6 uova
  • 1 spicchio di aglio
  • prezzemolo tritato q.b.
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

In un tegame, mettere il pane tagliato a pezzi e aggiungere il latte caldo, le uova, il burro e l’aglio tritato.

Mescolare con un mestolo di legno in modo che il latte assorba bene tutti gli ingredienti.

Aggiungere la pancetta e il lardo, tagliati a dadini, e il prezzemolo tritato. Condire con sale e pepe.

Con le mani fare delle palline e passarle nella farina.

Cuocete i canederli in brodo vegetale bollente fino a quando affiorano in superficie.

Servire in un piatto fondo i canederli con il loro brodo.

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