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Ingredienti
- 12 filetti di trota
- 300 gr di mandorle
- 3 bicchieri di vino bianco secco
- 200 gr di burro
- 300 gr di panna liquida
- 1 kg di patate
- un pizzico di paprica
- sale q.b.
Preparazione
Pelare, tagliare a quarti le patate e cuocerle per 15 minuti. Cuocere i filetti di trota in acqua salata per 10 minuti. In un tegame rosolare le mandorle con il burro, aggiungere il vino bianco e quindi mettere la panna, per ottenere la crema alle mandorle. Cuocere a fuoco vivo per 3 minuti.
Disporre in un piatto di servizio i filetti di trota con attorno le patate. Versare sopra la crema alle mandorle. Finire con un pizzico di paprica.
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