Ingredienti

  • 12 filetti di trota
  • 300 gr di mandorle
  • 3 bicchieri di vino bianco secco
  • 200 gr di burro
  • 300 gr di panna liquida
  • 1 kg di patate
  • un pizzico di paprica
  • sale q.b.

Preparazione

Pelare, tagliare a quarti le patate e cuocerle per 15 minuti. Cuocere i filetti di trota in acqua salata per 10 minuti. In un tegame rosolare le mandorle con il burro, aggiungere il vino bianco e quindi mettere la panna, per ottenere la crema alle mandorle. Cuocere a fuoco vivo per 3 minuti.
Disporre in un piatto di servizio i filetti di trota con attorno le patate. Versare sopra la crema alle mandorle. Finire con un pizzico di paprica.