Questa ricetta, facile e veloce da preparare, esalta la morbidezza dei calamari, avvolti in una croccante guarnizione profumata, fatta di erbe aromatiche, pangrattato dorato e olio d’oliva, elemento imprescindibile delle cucine mediterranee. Perfetto sia per un semplice pranzo in famiglia sia per una cena con ospiti, questo piatto è un invito a scoprire o riscoprire le tradizioni culinarie locali. Accompagnato da un’insalata verde e qualche fetta di pane rustico, è ideale per un pasto leggero ma ricco di gusto, che conquisterà gli amanti dei frutti di mare e i buongustai alla ricerca di autenticità.
Ingredienti
- 800 gr di calamari puliti
- 200 gr di pomodorini
- 100 gr di pangrattato
- 50 gr di olive nere o taggiasche denocciolate
- 20 gr di pinoli
- 1 limone (scorza grattugiata)
- 1 spicchio d’aglio
- prezzemolo fresco tritato q.b.
- olio d’oliva q.b.
- sale q.b.
Calamari gratinati alla mediterranea: preparazione
- Preriscaldate il forno a 180°C.
- Sciacquate i calamari, asciugateli e tagliateli ad anelli. Dividete i tentacoli in pezzi più piccoli.
- Lavate i pomodorini, asciugateli e tagliateli a metà.
- In una ciotola, mescolate i calamari con i pomodorini, le olive tritate, la scorza di limone, i pinoli, l’aglio e il prezzemolo.
- Aggiungete il pangrattato, un filo d’olio d’oliva e un pizzico di sale, quindi amalgamate bene il tutto.
- Distribuite il composto su una teglia rivestita con carta forno. Spolverate con pangrattato e irrorate con un filo d’olio.
- Cuocete in forno per 15 minuti a 180°C, poi alzate la temperatura a 200°C e proseguite la cottura per altri 10 minuti.
- Servite caldo
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