Come pulire i calamari e le ricette per cucinarli

Pulire i calamari non è un'operazione semplicissima, o meglio, può esserlo con qualche trucco.

Spesso infatti chiediamo al pescivendolo di farlo ma una volta arrivate a casa non siamo comunque soddisfatte del risultato.

La prima cosa che dovrai fare è lavare i calamari con cura sotto un getto d'acqua corrente, poi con una mano stringi la testa del calamaro e con l’altra il corpo tirando con delicatezza: in questo modo distaccherai le interiora.

A questo punto devi eliminare l'osso trasparente che troverai all'interno del calamaro e la pelle (se vuoi, non tutti lo fanno). Sciacqua ancora i calamari sotto un getto d'acqua.

L'ultima operazione di pulizia da fare è eliminare quello che viene chiamato occhio: lo troverai al centro dei tentacoli e puoi aiutarti con delle forbicine o un coltellino affilato.

Elimina gli occhi e la zona intorno a essi, quindi sciacqua i tentacoli e taglia il calamaro nel modo che preferisci o come richiesto dalla ricetta che stai seguendo. Per friggere i calamari tagliali a listarelle, otterrai i famosi anelli fritti.

Finalmente è giunto il momento di cucinare i calamari che hai pulito con cura. Scegli la ricetta che preferisci: alla griglia, fritti o ripieni i calamari sono sempre ottimi!