Ingredienti
- 1 kg di filetto di baccalà
- 800 gr di patate
- 100 gr di filetti di acciuga sott’olio
- olio extravergine d’oliva q.b.
- sale q.b.
- prezzemolo fresco q.b.
Preparazione
Per prima cosa, lava i filetti di baccalà sotto acqua corrente e asciugali tamponando. Puliscili eliminando la pelle e le spine e tagliali a pezzetti.
Poi sbuccia le patate, lavale e tagliale a fettine sottili.
Ora prepara le salsa: trita finemente il prezzemolo e le acciughe e mescolali con l’olio.
Prendi una pirofila e bagnala con un po’ di olio. Disponi uno strato di patate sul fondo e poi versaci sopra un po’ di salsa. Aggiungi uno strato di pezzetti di baccalà con sopra un altro po’ di salsa.
Ripeti il procedimento fino a esaurire gli ingredienti, terminando con le patate.
Preriscalda il forno a 180 gradi.
Versa un mestolo d’acqua nella pirofila e poi falla cuocere per circa un’ora o comunque fino a quando le patate non saranno cotte e dorate.
Servi il baccalà alla triestina caldo.
