Humitas di mais
Ingredienti
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120 grburro
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q.b.pomodoro da insalata
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q.b.sale
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3tuorlo
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10pannocchia di mais
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1 cucchiainolievito in polvere
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150 grparmigiano
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q.b.patata
Preparazione
Sbucciate 10 pannocchie di mais fresco, facendo attenzione a non sciupare le foglie, sgranatele e tritate i chicchinel tritatutto. Lavate le foglie di mais, asciugatele, poi tagliate 5 foglie verdi a striscioline e tenete da parte le
rimanenti.
Lavorate in una ciotola 120 g di burro a dadini con un pizzico di sale, quindi unite il mais tritato, 3
tuorli A, 150 g di parmigiano grattugiato e mescolate. Aggiungete 1 cucchiaino di lievito in polvere per pizze, e
infine 3 chiare montate a neve ben ferma.
Stendete le foglie su un piano e mettete al centro 2 cucchiai del composto
preparato B. Richiudete le foglie formando un fagottino, e fermatelo con le foglie tagliate a striscioline.
Disponete
le humitas in un recipiente e fate cuocere a bagnomaria per circa 50 minuti.
Servite accompagnando a piacere con
pomodori da insalata a fette e con patate fritte.
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