Ingredienti
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400 gr
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250 gr
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250 gr
lenticchie in scatola
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2
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1 cucchiaio
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2 cucchiaini
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1 cucchiaino
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1 cucchiaino
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q.b.
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q.b.
L’harira è una zuppa marocchina: viene preparata in ogni casa durante i 30 giorni di Ramadan, il periodo in cui i musulmani non possono toccare cibo dall’alba al tramonto. Questo piatto è particolarmente leggero, ma completo e nutriente, quindi adatto a rompere le lunghe ore di digiuno. Tra i suoi ingredienti ha per altro alcune delle principali spezie del benessere, curcuma e zenzero, unite alla carne bianca del pollo e ai legumi. Tu puoi portarlo in tavola come piatto unico serale, scorri la ricetta step by step e cimentati in questa prova di semplice cucina etnica.
Cuoci la carne. Spella e trita grossolanamente i cipollotti, elimina la pelle del pollo, scotta i pomodori, spellali e tagliali a pezzetti. Riempi una pentola capiente con 3 l di acqua, porta a ebollizione, sala, unisci gli ingredienti e cuoci su fuoco medio per circa 1 ora. Sgocciola il pollo, disossalo e taglia la sua carne a pezzetti.
Aggiungi i legumi. Unisci nuovamente i pezzi di pollo al brodo di cottura. Intanto, sgocciola i ceci e le lenticchie in scatola dal liquido di conservazione, trasferiscili in un colino e sciacquali ripetutamente sotto acqua fredda corrente. Aggiungi i legumi alla zuppa e prosegui la cottura per altri 20 minuti.
Completa la zuppa. Metti in una ciotolina la fecola di patate, unisci la curcuma, il coriandolo in polvere, lo zenzero e una macinata di pepe, regola di sale, diluisci con 4 cucchiai di acqua e mescola bene, fino a ottenere una salsina omogenea. Aggiungi il mix di spezie alla zuppa e prosegui la cottura per altri 20 minuti; poi incorpora il succo di 1 limone.
Servi in tavola e gusta. Guarnisci il piatto di harira con pollo, lenticchie e ceci con qualche foglia spezzettata di coriandolo fresco (se non lo trovi, in alternativa, puoi usare il prezzemolo) e fettine di limone.
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