Ingredienti
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600 grvitellone macinato
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300 grfunghi secchi
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100 grpomodoro
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40 grgrana
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2albume
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1 spicchioaglio
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q.b.pepe
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q.b.sale
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q.b.prezzemolo
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2 cucchiaiolio di oliva
Preparazione
1) Ammorbidite i funghi in acqua calda, e filtrate il liquido. Mescolate la carne con il grana grattugiato e gli albumi. Con il composto preparate 4 polpette. Scaldate un cucchiaio di olio e cuocetevi la carne per 10-15 minuti. Salate, pepate e bagnate con qualche cucchiaio dell'acqua dei funghi. Dopodiché sgocciolate la carne e cuocete nel fondo di cottura i funghi scolati e tagliati a pezzetti.
2) Tritate l'aglio e il prezzemolo e soffriggeteli nell'olio rimasto. Unite i pomodori, pelati e spezzettati, salate e cuocete su fuoco vivo per 10 minuti. Servite gli hamburger con i funghi, decorati a piacere e con il sugo di pomodoro in una salsiera.
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