• Procedura
    1 ora 10 minuti
  • Cottura
    50 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Grostl di carne, patate e cipolle

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    Preparazione

    6 o 9 patate
    800 g di carni a scelta tra spalla di maiale, polpa di vitello o di manzo a fettine
    una cipolla
    burro
    olio di oliva
    40 g di pancetta o lardo tritati
    brodo
    una foglia di alloro
    erba cipollina
    prezzemolo
    sale, pepe

    1) Lavate le patate e lessatele con la buccia, partendo da abbondante acqua fredda, per circa 30 minuti dall’ebollizione: devono rimanere sode.
    2) Soffriggete la cipolla tritata in una padella antiaderente con poco burro e la pancetta o il lardo tritati. Unite la carne a listarelle o a cubetti e fateli insaporire. Dorate le patate in un’altra padella con un dito d’olio caldo, su entrambi i lati, finché saranno croccanti; eliminate l’olio in eccesso, salate e pepate.
    3) Aggiungete le patate e l’alloro alla carne rosolata; unite qualche cucchiaio di brodo, solo se necessario, e premete con una spatola, in modo da formare un tortino irregolare. Togliete l’alloro, regolate di sale e pepe e profumate con erba cipollina tagliuzzata e con poco prezzemolo tritato. Cuocete il grostl per 10 minuti, giratelo con un coperchio, come se fosse una frittata, e fatelo dorare dall’altro lato per lo stesso tempo.

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