Ingredienti
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600 grfunghi misti
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200 grricotta
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40 grparmigiano
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2 dlbesciamella
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1 spicchioaglio
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1 mazzettoprezzemolo
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1uova
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q.b.burro
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q.b.sale
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q.b.pepe
1) Pulite i funghi e tritateli, tenendone da parte alcuni interi. Scaldate un filo di olio in un tegame con l’aglio, unite i funghi e saltateli a fuoco vivo per 10 minuti; togliete dal fuoco e insaporite con il prezzemolo tritato. Lavorate la ricotta con l’uovo e metà parmigiano; unite i funghi, salate e pepate.
2) Lessate gli ziti in abbondante acqua bollente salata, scolateli ben al dente e trasferiteli su un telo, tenendoli distesi. Imburrate il fondo di una pirofila lunga 30 cm (più o meno come gli ziti), velatelo con un po’ di besciamella e fatevi uno strato di ziti.
3) Versate il composto ai funghi sugli ziti poi fate un secondo strato di pasta e terminate con il mix rimasto, il resto del parmigiano e qualche fiocchetto di burro. Cuocete in forno a 200° per 25 minuti. Sfornate e guarnite con i funghi tenuti da parte tagliati a fettine e dorati in padella con un filo di olio, sale, pepe e qualche fogliolina di prezzemolo.
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