Gratin di porri e patate

Preparazione

una patata di 250 g e una più piccola di circa 200 g
un porro
2 uova
latte
panna
burro
noce moscata
grana grattugiato
sale
pepe

1 Mondate e lavate il porro, tagliatelo a metà in senso verticale e riducetelo a filetti della lunghezza di 4 cm circa e fateli appassire (tranne alcuni filetti) in 10 g di burro per 10 minuti. Lavate le patate, avvolgete la più grossa in carta di alluminio e mettetela in forno caldo a 200° per un’ora o più, finché sarà cotta. Sbucciate la patata rimasta, tagliatela a dadini, lavateli, lasciateli sgocciolare e asciugateli con carta assorbente.
2 Togliete la patata dal forno, passatela allo schiacciapatate, unite 4 cucchiai di panna, mezzo bicchiere di latte tiepido e le uova sbattute, una presa di sale, una macinata di pepe e una grattata di noce moscata.
3 Amalgamate bene il composto, unite la patata a dadini e il porro appassito.Trasferite il composto in una pirofila imburrata, spolverizzate di grana e decorate con i filetti di porro tenuti da parte. Immergete la pirofila in un bagnomaria caldo e cuocete in forno a 170°
per 25 minuti.