Gratin di fontina, verza e pane integrale

Preparazione

1) Trita 60 g di pancetta. Pulisci 1cavolo verza da 700 g, lavalo, poi spezzetta le foglie. Fai soffriggere a
fuoco medio in una padella 20 g di burro assieme alla pancetta. Dopo circa 5 minuti, unisci il cavolo e lascialo
cuocere a fuoco basso, finché sarà appassito, poi salalo e pepalo.
2) Fai tostare nel forno preriscaldato a 180 °C 8 o 9 fette di pane integrale e affetta sottilmente 250 g di fontina
valdostana. Sistema uno strato di pane in una pirofila, poi uno di verza e di pancetta; spolverizza con 1 pizzico
di cannella e di noce moscata, e ricopri con la fontina. Forma un secondo strato uguale al primo.
3) Copri a filo con brodo di carne (vedi pag. 64), cospargi con fiocchetti di burro e inforna per circa 40 minuti a
180 °C, finché la fontina si sarà sciolta.