Granita alla siciliana (gremolada)

Preparazione

– 50 g di zucchero
– 8 dl d’acqua
– 4 dl di succo di limone

1) Versate l’acqua in una casseruola e fatela scaldare, ma non bollire. Unite lo zucchero e mescolate con un cucchiaio di
legno finché si è sciolto completamente; portate a ebollizione a calore moderato e fate sobbollire per 5 minuti, quindi lasciate raffreddare.
2) Togliete lo sciroppo dal fuoco, aggiungete il succo di limone filtrato, trasferite il composto in un recipiente metallico (che favorisce la congelazione) e lasciate raffreddare completamente. L’ideale sarebbe usare le vecchie vaschette per il ghiaccio, senza i divisori, ma vanno bene anche gli stampi rettangolari che si usano per il plum cake.
3) Trasferite il recipiente nel freezer e lasciate addensare la granita per circa 3 ore, mescolando ogni 25 minuti. Un attimo prima di servire, estraete la granita dal freezer e mescolatela con vigore, per mantecarla e distribuirla facilmente nei bicchieri.