Ingredienti
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300 grfarina
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12gambero
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3uova
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3zucchina
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2porro
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2carota
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2 dlbirra chiara
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q.b.curry
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q.b.sale
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q.b.olio per friggere
Preparazione
1) Pulite e lavate le verdure e riducetele prima a tronchetti di circa 10 cm e poi a listarelle sottili. Private i gamberi delle teste e del carapace (cioè il guscio), lasciando attaccata la coda, e sfilate il filo nero intestinale.
2) Mescolate la farina con le uova, una presa di sale, un dl d’acqua e la birra ghiacciate e unite le verdure preparate. Scaldate abbondante olio in una pentola per friggere e immergete il manico di un cucchiaio di legno: se è caldo al punto giusto si formano subito tutto intorno tante piccole bollicine.
3) Prelevate un mucchietto di verdure pastellate alla volta con una pinza , avvolgetele intorno a una coda di gambero, tuffate i gomitoli nell’olio man mano che li preparate e friggeteli per circa un minuto. Scolateli bene con un mestolo forato man mano che sono dorati, asciugateli su carta assorbente e serviteli cosparsi con un pizzico di curry mescolato con il sale.
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