Gnocchi rosa

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  • Procedura 1 ora 50 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Gnocchi rosa


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    750 g di patate
    250-300 g di farina
    3-4 cucchiai di concentrato di pomodoro
    un cucchiaio di grappa
    un uovo
    grana grattugiato
    100 g di burro
    un rametto di salvia
    sale

    COME SI PREPARA
    Lavate le patate, mettetele in una casseruola, copritele abbondantemente di acqua e fatele cuocere per circa 40 minuti dal momento dell' ebollizione. Quindi scolatele, mettetele velocemente sotto l'acqua fredda, poi sbucciatele e passatele allo schiacciapatate (foto 1 ) raccogliendo il purè sulla spianatoia infarinata. Fatevi un incavo nel mezzo e lasciatelo leggermente intiepidire; cospargete di sale e versate nella cavità la grappa e l'uovo. Poi impastate unendo alternativamente il concentrato di pomodoro e la farina a manciate (foto 2). Per quanto riguarda la quantità di quest'ultima è difficile specificarla con esattezza perché molto dipende dalla qualità delle patate che potrebbero assorbirne più del necessario. Mentre l'impasto si consolida, unite anche un paio di manciate di grana. Formate quindi dei cilindretti, che taglierete a tocchetti di circa 2-3 cm e passerete sui rebbi di una forchetta (foto 3). Cuocete gli gnocchi in acqua bollente salata (foto 4), scolandoli a mano a mano che verranno a galla. Conditeli con il burro fuso profumato con la salvia (lavata) e con abbondante grana. Servite subito ben caldo.

    di GUIDA CUCINA Riproduzione riservata