Gnocchi di zucca alla chioggiotta
Ingredienti
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100 grricotta affumicata
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300 grfarina
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120 grburro
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1.5 kgzucca gialla
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2uova
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q.b.sale
Preparazione
Per la pasta:1,5 kg di zucca marina di Chioggia (zucca gialla)
300 g circa di farina
2 uova
sale
Per il condimento:
100 g di ricotta affumicata
120 g di burro
sale
1) Tagliate la zucca a pezzi e fatela cuocere al forno preriscaldato a 180 °C per circa 30-40 minuti fino a che sarà cotta. Passate la
polpa al setaccio e versatela in una ciotola, unite le uova, la farina e un pizzico di sale. Amalgamate bene gli ingredienti,
facendo attenzione che l’impasto non diventi troppo duro.
2) Fate fondere il burro in una piccola casseruola fino a quando avrà acquistato un color nocciola. Portate a bollore una pentola
di acqua salata. Raccogliete un cucchiaino d’impasto e fatelo scivolare nella pentola aiutandovi con un altro cucchiaino,
ripetendo l’operazione il più velocemente possibile.
3) Scolate gli gnocchi non appena vengono a galla e poneteli in un piatto di portata caldo, grattugiate sopra la ricotta
affumicata, versate il burro molto caldo e portate in tavola.
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