Gnocchi di zucca al rosmarino

Preparazione

2 kg di zucca
250 g di farina
un uovo
un rametto di rosmarino
5-6 cucchiai di grana
70 g di burro
sale, pepe

1) Sbucciate la zucca, tagliatela a fette e cuocetela in forno caldo a 180°, coperta con un foglio di alluminio, per mezz’ora,
finché sarà tenera. Passatela al passaverdura con disco medio e fatela intiepidire (se è acquosa, fatela scolare in uno
scolapasta per qualche ora).
2) Salate il composto ottenuto, unite l’uovo, una macinata di pepe e quasi tutta la farina e impastate velocemente su una
spianatoia, aggiungendo, se necessario, ancora farina. Lasciate riposare l’impasto per 3-4 minuti.
3) Dividete l’impasto a pezzetti, passateli man mano sulla spianatoia infarinata in modo da ottenere tanti bastoncini, tagliateli
a tronchetti di 2 cm e schiacciateli sull’apposito rigagnocchi (o su una grattugia o una forchetta).
4) Tritate il rosmarino e rosolatelo per qualche istante in una padella con il burro. Cuocete gli gnocchi in abbondante acqua
salata, scolateli con un mestolo forato appena salgono a galla e fateli insaporire nella padella. Spolverizzateli infine con il
formaggio e servite.