• Procedura
    45 minuti
  • Cottura
    20 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Gnocchi di ricotta al forno

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    Preparazione

    600 g di ricotta
    2 tuorli
    80 g di farina
    400 g di polpa di pomodoro
    uno spicchio d'aglio
    un ciuffetto di basilico
    40 g di grana grattugiato
    un dl di panna liquida
    un cucchiaio di burro
    4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
    sale
    pepe
    noce moscata

    1) IL GIORNO PRIMA
    Mettete la ricotta in una ciotola e lavoratela con una forchetta. Unite i tuorli, uno alla volta.
    Incorporate la farina setacciata insieme al sale e alla noce moscata e mescolate bene. Rosolate l'aglio spellato un
    minuto nell'olio d'oliva a fuoco basso, versate la polpa di pomodoro, regolate di sale e di pepe, cuocete 15 minuti a
    fuoco basso, unite il basilico pulito, spezzettato grossolanamente, e la panna e mescolate finché gli ingredienti sono
    ben amalgamati. Portate a bollore 2 litri di acqua salata, abbassate la fiamma. Prelevate una cucchiaiata di impasto e,
    con un secondo cucchiaio, fatelo scivolare nell'acqua in leggera ebollizione, continuando fino a esaurire il composto.
    Cuocete gli gnocchi per 5 minuti e scolateli con un mestolo forato. Ungete una teglia con il burro, disponetevi gli
    gnocchi in un solo strato: versatevi la salsa di pomodoro e cospargete con il grana. Mettete la teglia in frigo coperta
    con pellicola da cucina.
    2) ALL'ULTIMO MOMENTO
    Infornate per 20 minuti a 200°, finché la superficie degli gnocchi sarà leggermente dorata.
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