Gnocchi di patate con zucchero e cannella
Ingredienti
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1 cucchiaiocannella
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60 grzucchero
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100 grparmigiano
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450 grfarina
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120 grburro
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1.5 kgpatata
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2uova
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q.b.sale
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q.b.noce moscata
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q.b.pepe
Preparazione
Per la pasta:1,5 kg di patate
450 g di farina
2 uova
100 g di parmigiano grattugiato
sale
pepe
noce moscata
Per il condimento:
120 g di burro
60 g di zucchero
1 cucchiaio di cannella in polvere
sale
1) Lessate, pelate e passate le patate nello schiacciapatate facendole cadere sulla spianatoia, unite la farina, le uova, il
parmigiano, sale, pepe e un pizzico di noce moscata. Lavorate bene l’impasto ancora caldo.
2) Dividete l’impasto in piccoli pezzi, arrotolateli, uno alla volta, sotto le mani sulla spianatoia, ottenendone dei bastoncini
grossi come un grissino, quindi tagliateli in senso obliquo a pezzetti lunghi circa 2 cm e metteteli ad asciugare su un vassoio
infarinato.
3) Fate sciogliere il burro in una piccola casseruola. Lessate gli gnocchi in abbondante acqua salata e scolateli con una
schiumarola non appena vengono a galla. Disponeteli in un piatto di portata e conditeli con il burro spumeggiante. Mescolate
lo zucchero e la cannella e cospargetene gli gnocchi prima di servirli ben caldi.
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