Gnocchi con sugo di carciofi e noci
Ingredienti
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80 grnoce gherigli
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800 grgnocchi di patate
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1limone
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4carciofo
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q.b.sale
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q.b.pepe
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1 ramettotimo
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.5 spicchioaglio
Preparazione
800 g di gnocchi di patate4 carciofi
80 g di gherigli di noce
mezzo spicchio d’aglio
un limone
un rametto di timo
olio extravergine di oliva
sale, pepe
1 Pulite i carciofi: eliminate il gambo, le punte e le foglie esterne più dure, divideteli a metà e privateli del
fieno interno. Tagliateli a fettine sottili e metteteli a bagno in una ciotola piena d’acqua acidulata con il succo del
limone, per non farli annerire. Sgocciolateli e fateli cuocere in una casseruola con 2 cucchiai di olio per circa 10
minuti. Salate, pepate e profumate con foglioline di timo.
2 Tritate i gherigli di noce e l’aglio al mixer e fateli dorare in un pentolino con 4 cucchiai di olio per qualche
istante. Lessate gli gnocchi in acqua bollente salata, scolateli, conditeli con i carciofi e le noci e cospargete con
foglioline di timo.
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