• Procedura
    1 ora
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

Ingredienti

Crea la tua lista della spesa

Cosa comprare per

Gnocchi alle capesante

    Invia tramite Email
    Stampa la lista

    Preparazione

    600 g di gnocchi di patate
    8 capesante
    un kg di cozze
    uno spicchio d’aglio
    prezzemolo
    3 porri
    vino bianco secco
    un dl di panna
    latte
    100 g di caprino
    olio
    sale
    pepe

    1 Lavate bene le capesante e raschiate le cozze sotto l’acqua corrente, con una spazzola dura. Fatele aprire a fuoco vivo, in una larga casseruola con l’aglio e un bicchiere di vino. Dopodiché estraete i molluschi dalle valve e filtrate il liquido emesso. Mondate e tritate i porri, fateli appassire a fuoco basso senza che prendano colore, con 2 cucchiai d’olio. Unite le noci e i coralli delle capesante tagliati a fettine, lasciate insaporire, bagnate con mezzo bicchiere di vino e un mestolo del liquido dei molluschi filtrato, poi cuocete ancora per 2 minuti.
    2 Regolate di sale e pepate. Unite la panna, il caprino, 2 cucchiai di latte e amalgamate bene. Lessate gli gnocchi in acqua bollente salata, a cui avrete aggiunto un cucchiaio di olio. Scolateli non appena vengono a galla.
    3 Unite le cozze al sugo di capesante e spolverizzate con un ciuffetto di prezzemolo tritato. Fate scaldare per qualche minuto e versate sugli gnocchi. Mescolate delicatamente e servite subito.