Gnocchetti con piselli e prosciutto

Preparazione

500 g di gnocchetti sardi freschi
2 scalogni
80 g di prosciutto crudo
160 g di piselli sgranati
un mazzetto di prezzemolo
un mazzetto di maggiorana
30 g di grana grattugiato
60 g di burro
sale, pepe

1) Tritate gli scalogni e fateli soffriggere con metà del burro a fuoco dolce; quando saranno appassiti, unite i piselli, bagnate con un mestolino di acqua e proseguite la cottura per 20 minuti. Togliete dal fuoco e regolate di sale e di pepe.
2) Tritate il prosciutto molto grossolanamente e rosolatelo in una padella antiaderente, senza aggiungere alcun condimento e facendolo saltare in padella, fino a quando sarà diventato ben croccante.
3) Lessate gli gnocchetti in acqua salata, scolateli e rovesciateli nel tegame con i piselli; aggiungete il resto del burro, il prezzemolo e la maggiorana tagliuzzati e fate insaporire sul fuoco per qualche istante. Unite infine il formaggio grattugiato e il prosciutto croccante, mescolate bene e servite immediatamente.