Gnocchi alle erbe aromatiche

Semplici e deliziosi, profumatissimi, gli gnocchi alle erbe aromatiche hanno un impasto speciale a base di ingredienti comuni come patate, farina, uova e ingredienti originali come basilico, prezzemolo, rucola e menta. La ricetta molto facile, anche se non proprio velocissima, si può eseguire a casa anche con l’aiuto dei più piccoli.

Preparazione

1) Lavate bene 800 g di patate e mettetele in una pentola. Copritele con acqua fredda e portate a ebollizione, quindi salate e fate cuocere per 45 minuti a fuoco dolce. Scolate le patate, fatele intiepidire e pelatele, poi passatele al passaverdura versando il ricavato in una terrina.

2) Mondate 20 g di basilico, 20 g di prezzemolo, 50 g di rucola e 1 ciuffetto di menta. Poneteli nel frullatore e lavorateli brevemente fino a ottenere un composto omogeneo. Unitelo alla purea di patate e mescolate bene.

3) Incorporate anche 2 uova intere, 300 g di farina bianca e un pizzico di sale, mescolate di nuovo, quindi insaporite con 40 g di formaggio grana grattugiato. Ricavate dal composto dei cilindretti, che passerete sui rebbi di una forchetta.

4) Fate cuocere gli gnocchi alle erbe aromatiche in acqua bollente salata e scolateli a mano a mano che vengono a galla. Fate fondere 100 g di burro e utilizzatelo per condire gli gnocchi, poi spolverizzateli con i 60 g di grana rimasti e serviteli subito.