Gnocchi alle erbe aromatiche

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  • Procedura 1 ora 55 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

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Gnocchi alle erbe aromatiche


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    Gnocchi alle erbe aromatiche
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    Semplici e deliziosi, profumatissimi, gli gnocchi alle erbe aromatiche hanno un impasto speciale a base di ingredienti comuni come patate, farina, uova e ingredienti originali come basilico, prezzemolo, rucola e menta. La ricetta molto facile, anche se non proprio velocissima, si può eseguire a casa anche con l'aiuto dei più piccoli.

    Preparazione

    1) Lavate bene 800 g di patate e mettetele in una pentola. Copritele con acqua fredda e portate a ebollizione, quindi salate e fate cuocere per 45 minuti a fuoco dolce. Scolate le patate, fatele intiepidire e pelatele, poi passatele al passaverdura versando il ricavato in una terrina.

    2) Mondate 20 g di basilico, 20 g di prezzemolo, 50 g di rucola e 1 ciuffetto di menta. Poneteli nel frullatore e lavorateli brevemente fino a ottenere un composto omogeneo. Unitelo alla purea di patate e mescolate bene.

    3) Incorporate anche 2 uova intere, 300 g di farina bianca e un pizzico di sale, mescolate di nuovo, quindi insaporite con 40 g di formaggio grana grattugiato. Ricavate dal composto dei cilindretti, che passerete sui rebbi di una forchetta.

    4) Fate cuocere gli gnocchi alle erbe aromatiche in acqua bollente salata e scolateli a mano a mano che vengono a galla. Fate fondere 100 g di burro e utilizzatelo per condire gli gnocchi, poi spolverizzateli con i 60 g di grana rimasti e serviteli subito.

    di LA CUCINA REGIONALE ITALIANA Riproduzione riservata